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【茄子深加工二例】当代农业加工技术

时间:2020-09-07来源:雪绒新文美食网 -[收藏本文]

  一、多味茄片。新鲜茄子去蒂,洗净,切成片状。按每100公斤茄片、16公斤盐的比例,在缸内一层茄片一层盐装满。接着添加浓度为16%的盐水将茄子淹没,压上重物盖严。每乌鲁木齐治疗癫痫病那家好隔2-3天翻缸1次,经20天腌制成熟后,取出放在清水中浸泡6小时,其间换水2-3次,再捞起晾干。取干茄子片100公斤、辣椒粉1.2公斤、花椒粉1公斤、白砂糖8公斤、味精20淮安癫痫病医院哪家好0克混合拌匀,放酱油中浸泡1周,即得咸中带辣、辣中泛甜的多味茄片,晾干后定量密封包装。

  二、蒜味茄条。仿照上述方法将茄子腌熟,取出晾至大半干,切成细沈阳去哪里能治好癫痫病条状,放沸水内烫漂1-2分钟后,至冷水中浸泡4-5分钟捞起待用。将蒜瓣、鲜姜分别洗净,切成碎末。按茄条100公斤、蒜末3.5公斤、姜末1.5公斤备齐,拌匀装缸加酱油淹没。每长沙癫痫医院哪家好天翻动1次,4天后便得色泽深红、蒜味浓郁的成品。

本文标题:茄子深加工二例

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